十幾元一只的烤鴨是激素鴨、小龍蝦生活在污水里、可樂能把整條魚“溶解”、醋蛋液包治百病……這些語不驚人死不休的“健康提示”，時不時就會出現(xiàn)在親友群、朋友圈里，給不少消費者造成困擾。而只有讓科學(xué)、理性、真實、權(quán)威的聲音，跑贏偽科學(xué)占領(lǐng)朋友圈的速度，才能有效減弱、遏制食品謠言的傳播和危害。

在我國，每天有243萬家餐廳開門營業(yè)，13萬家食品生產(chǎn)企業(yè)開工運轉(zhuǎn)，價值310億元的食品上架銷售。食品安全謠言問題已然不僅是社會問題，還是經(jīng)濟問題，對食品企業(yè)、行業(yè)帶來的危害更不可小覷。前兩年福建發(fā)生“塑料紫菜”謠言，就給整個紫菜加工行業(yè)造成了近億元損失。

雖說謠言止于智者，但食品安全領(lǐng)域天然存在信息不對稱問題。一方面，消費者缺乏專業(yè)知識，常常抱以“寧可信其有不可信其無”的態(tài)度；另一方面，有關(guān)部門、經(jīng)營主體和科學(xué)家的反應(yīng)回擊謠言速度也沒能跟上信息社會步伐。更為夸張的是，隨著短視頻傳播的興起，食品安全謠言出現(xiàn)了方式視覺化、傳播路徑社交化等很多新特點。一些食品謠言以極具視覺沖擊力的視頻形式傳播，比文字謠言更具蠱惑力。

值得肯定的是，這幾年，相關(guān)部門大力開展食品安全領(lǐng)域謠言治理，取得了顯著成效。不過，要破解食品安全謠言，仍需多方協(xié)同發(fā)力，形成社會共治。

首先，應(yīng)該加強食品安全領(lǐng)域正面信息傳播，積極披露與食品安全相關(guān)的監(jiān)管信息和可靠信息。同時，通過搭建媒體平臺，加大對食品安全科普知識宣講力度。

其次，要綜合運用大數(shù)據(jù)、人工智能等信息技術(shù)，建立網(wǎng)絡(luò)食品安全謠言監(jiān)測、篩選、確認(rèn)以及處置機制，形成能夠及時發(fā)現(xiàn)、及時處置、及時辟謠的閉環(huán)系統(tǒng)。

根據(jù)現(xiàn)階段食品安全謠言傳播特點，在辟謠同時更需要建立常態(tài)化的科普辟謠工作機制。食品企業(yè)、相關(guān)高校、專業(yè)機構(gòu)應(yīng)建立合作機制，廣泛交流信息，通過拍攝科普宣傳片、短視頻等方式，實現(xiàn)食品安全辟謠內(nèi)容的多媒體傳播，以更加直觀生動的形式向公眾普及知識，服務(wù)好廣大消費者。