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炸醬在加工過程中能得到相當(dāng)多的風(fēng)味，結(jié)合肉香就可以實(shí)現(xiàn)這一些特色風(fēng)味。這類風(fēng)味市場潛力較大，深度研發(fā)消費(fèi)者認(rèn)可的炸醬鴨脖成為該風(fēng)味成功之關(guān)鍵。目前市場上這樣的風(fēng)味比較多，而經(jīng)典的卻少之又少，在眾多雜醬香味研究中得到市場認(rèn)可的香味也成為這一風(fēng)味是否能占有市場的關(guān)鍵。